山莲藕，又名山莲、山藕，是中国南方的高山蔬菜。山莲藕的肉质细腻爽口，富有弹性，口感十分特别。相比较于一般藕类，山莲藕的外形更加扁平宽阔，据说它的外形有点像是荷花。山莲藕对人体有益而无害，它富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质等营养成分，且不含纤维素，易于消化吸收，是一道美味又健康的佳肴。
下面，小编就为大家介绍一道山莲藕的家常菜——山莲藕烧肉。
【食材】：山莲藕、猪肉、生姜、葱、料酒、食用盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、水淀粉。
【做法】：
1. 山莲藕去皮，切成圆片；猪肉也切成片，砍至肉质烂一点；生姜切丝，葱也切成段后备用。
2. 在热锅中倒入油，放入生姜和葱段煸炒出香味；随后放入猪肉，煸炒至肉色发白。
3. 加入适量的清水，烧开后用筷子挑去浮沫；再放入料酒、生抽、老抽、白糖、食用盐、鸡精，调成口味适口的烧汁。
4. 将山莲藕倒入锅中，用小火焖煮约20分钟，让山莲藕煮至软烂（适量加水），期间可以不断翻动锅，防止烧焦。
5. 淀粉加水稀释后倒入锅中，煮至烧汁变稠即可。
6. 装盘，撒上葱花即可。