蒜苔是指大蒜颈部以上的嫩茎叶，口感鲜嫩、清香扑鼻，被誉为是绿色蔬菜的一员。现在正是蒜苔上市的季节，市场上的供应充足，价格也比较合理，DIY蒜苔腌制更加优惠实惠。
蒜苔腌制的关键是，一定要选用新鲜的蒜苔，腌制的时候一定要把蒜苔洗干净，去掉头和根，留下白色茎部分加工。
腌制材料：新鲜蒜苔、盐、生抽、鸡精、料酒、白糖、料酒、清水、红椒、花椒、八角。
腌制做法：
1.用清水将蒜苔洗净后剪成段放置在盆中。
2.加入适量盐搅拌均匀，腌制1个小时，稍等沥干水分
3.红椒切丝、生姜切末备用（喜欢辣味可以适量加黄花菜）。
4.把制料放入瓶中，然后倒入腌好的蒜苔搅拌均匀。
5.盖好盖子，腌制一个小时后即可食用。
爱吃香辣口味的朋友也可以加入适量的辣椒、花椒、八角等，腌制口感更加鲜美，配糯米饭或馒头就是一道美味佳肴啦！
希望这个简单易操作的自制蒜苔腌制方法能够给大家的生活带来一些便捷和美味。