沙参又称沙参白皮，是一种营养丰富的根茎蔬菜。沙参形态独特，以其粗短的样子，不容易引起广泛的关注。但是它的营养价值却是不容忽视的。
首先，沙参的主要功效是滋阴润燥，清肺化痰。尤其对于肺热干咳、虚热口渴、燥咳少痰等有很好的食疗效果。其次，沙参还含有多种人体必需氨基酸，是植物性蛋白质的重要来源之一。再次，沙参富含多种维生素和矿物质，比如维生素C、钾、铜、锌等，尤其是铜和锌对于保持皮肤健康有着重要作用。
建议大家可以尝试将沙参入菜，比如用沙参代替胡萝卜，炒饭时加入沙参丁等等。同时，沙参也可以作为食材入药，和其他中药材搭配食用，增强其功效。