黄鳝汤的做法(黄鳝汤的做法，营养又美味！)

黄鳝汤是一道南方经典美食，深受广大食客的喜爱。黄鳝营养丰富，具有滋阴补肾、强筋健骨的功效，被誉为“水中人参”。黄鳝汤以清热去火、增强体质、补充营养为特点，是冬季进补的好选择。

制作步骤：

1. 黄鳝去皮刮净，斜刀切段。鳝鱼肉性滑，易滑腻，可以用生姜或葱姜汁腌制一下去腥味和异味。
2. 生姜拍破备用。淮山切片，用水焯一焯，去掉浮沫。
3. 砂锅加清水，大火烧开，放入黄鳝、生姜、淮山。用中小火煮约30分钟，期间不断地撇去浮沫，以保持清汤色泽，汤汁湿润透亮。
4. 最后放入盐、胡椒粉，大火煮沸即可。

黄鳝汤不仅可以喝汤，鳝肉的味道也非常鲜美。可以搭配米饭或馒头食用，别有一番风味。在冷天里喝一碗暖暖的黄鳝汤，既能取暖，又能补充体力，真是一道美味健康的佳肴。