蚂蚁上树的做法(蚂蚁上树的做法及口感制作方法详解)

蚂蚁上树是家喻户晓的传统川菜菜品之一，是由爆炒蚕豆粉丝、烧煮蚕豆和辣酱、葱花等多种佐料组成的正宗川味菜品。蚂蚁上树的口感鲜辣浓郁、香醇可口，深受广大食客的喜爱。

下面是蚂蚁上树的做法：

蚂蚁上树的材料：

• 干的粉丝一把
• 豆瓣酱、生姜、葱、蒜、花椒、辣椒等适量

蚂蚁上树的制作方法：

1. 将粉丝用手掰小段，放在水中浸泡20分钟左右，使其软化，过水沥干备用；
2. 辣椒剪成小圈，姜切片，蒜切末，葱切花，备用；
3. 锅中加热熟油，放入花椒煸炒至微香，撇去花椒渣，将剩余的锅油移到锅边；
4. 加入豆瓣酱，生姜、葱、蒜炒香，加入适量水；
5. 倒入泡发好的粉丝，较大火煮约5分钟至粉丝快熟时，加入青蒜末，翻炒均匀；
6. 关火盛出，撒入辣椒圈、青蒜点缀即可。

建议食用时可配上凉拌菜或者醋泡凉皮，更加美味。此外，吃蚂蚁上树的技巧是取粉丝的一小段，形如蚂蚁，含有辣酱的精华，入口绵软，辣而不燥，爽滑可口，流连忘返。

那么，大家是否对蚂蚁上树有了更深的理解呢？趁着这个周末，不妨一试。