泥鳅钻豆腐，别名鲶鱼钻豆腐，是一道用豆腐和泥鳅混合搅拌制成，再煎炸而成的北方美食。制作过程中，泥鳅会被打成小段，然后与豆腐混合均匀下锅煎炸，炸至表面金黄，香气四溢，令人垂涎欲滴。
准备食材：
鲜泥鳅、嫩豆腐、大葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、植物油。
做法：
1、将豆腐中的水分挤干，切成小块倒入盆中；
2、将泥鳅去除头和尾，肠衣挑出，切成小块放入豆腐中；
3、葱姜切末，放入豆腐泥鳅中，调入料酒、盐、白胡椒粉调匀；
4、用手捏成大小一致的小球，表面拍上淀粉，煎至两面金黄色即可。
这道泥鳅钻豆腐，鲜嫩可口，冬日食用更有滋补功效。不妨一试，自己动手试着制作一下吧！