沛县狗肉是中国地方特色美食之一，历史悠久、文化底蕴深厚，由于制作精细、鲜香可口，深受广大食客的喜爱。
据传沛县狗肉起源于唐朝，当时的沛县有许多猎户，他们在打猎时，会将猎物带回家庭烹饪食用。猎户们发现，狗的肉红色，富含蛋白质，而且肉质细嫩，入口即化。
沛县狗肉的制作方法非常独特，需要经过杀狗、剔骨、切肉、浸泡等数十个步骤，每个步骤都需要细心照顾。例如，杀狗时必须使狗的心情放松，不得让其惊恐，否则会影响狗肉的口感。
虽然沛县狗肉在当地被视为美食，但是它在全国范围内却饱受争议。因为狗是国内的宠物之一，许多动物保护人士认为食用狗肉是不道德的，因此对沛县狗肉等美食进行谴责。
不过，无论争议如何，沛县狗肉仍然是当地餐桌上的佳肴，即使经历了千年的时间洗礼，它仍旧保持着其浓郁的人文气息和独特的口感，让人难以忘怀。