鲳鱼是我国经济水产之一，肉质细腻、营养丰富，常见的做法有清蒸、红烧、煎、炒等，以下是6种美味的鲳鱼烹饪方法。
1. 清蒸鲳鱼
原料：鲳鱼，生姜，葱，酱油，料酒
做法：
①将鲳鱼去鳞、去内脏后剖成两半；
②葱切成丝、姜切成片；
③鱼放在盘中，放上姜丝和葱丝，淋上酱油和料酒，蒸20分钟。
2. 红烧鲳鱼
原料：鲳鱼，油，白糖，生姜，葱，盐
做法：
①将鲳鱼去鳞、去内脏后，切成小块；
②葱切成段、姜切成片；
③油热后放入鲳鱼块煎至两面金黄；
④将鱼捞出，锅中留油，加入生姜、葱炒香；
⑤加入鲳鱼块，加适量清水，加入白糖和盐调味，煮20分钟即可。
3. 煎鲳鱼
原料：鲳鱼，盐，香油，鸡蛋、淀粉、葱姜蒜
做法：
①将鲳鱼去鳞、去内脏后，斜切成片，用盐腌制5分钟；
②热锅加入油，放入姜蒜末和葱花煸炒出香味，放入鲳鱼片煎至两面金黄取出；
③锅中留少量油，打入鸡蛋并加入适量的淀粉，煎蛋皮；
④盛盘放上鲳鱼和蛋皮，淋上香油即可。
4. 炒鲳鱼
原料：鲳鱼，葱，姜，洋葱，红椒，盐，料酒
做法：
①将鲳鱼去鳞、去内脏后，切成小块，腌制入味；
②葱、姜、洋葱和红椒切成小块；
③锅中倒油，油热后放入葱姜煸炒，加入鲳鱼翻炒至微焦；
④加入洋葱、红椒块翻炒，加盐和料酒调味即可。
5. 蒸鲳鱼块
原料：鲳鱼，姜，葱，红椒，盐，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油，生抽
做法：
①将鲳鱼去鳞、去内脏，切成块，腌制入味；
②葱姜切末，红椒切片；
③鲳鱼块码入盘中，加入蒸鱼豉油、生抽、盐、胡椒粉、料酒和葱姜末拌匀；
④蒸15分钟即可。
6. 鲳鱼汤
原料：鲳鱼，生姜，胡萝卜，冬菇，盐，鸡精
做法：
①将鲳鱼去鳞、去内脏后，切成小块备用；
②生姜切成片，胡萝卜和冬菇分别切成小块；
③锅中加入清水后，将鲳鱼块、生姜片、胡萝卜、冬菇放入，加盐和鸡精煮20分钟即可。
根据自己口味选择适合自己的做法，享受美味的鲳鱼盛宴吧！