蘑菇是指某些真菌在生长时，由于形态、颜色、资质等方面的差异，形成的比较特殊且呈现出可食用或药用价值的一种高等真菌。
中国素有“蘑菇王国”的美誉，蘑菇在我国有着悠久的历史。最早据《山海经》记载，大禹曾命令龙族勘察发明菌类，于是发现白玉菇、金针菇、银耳等。
蘑菇被誉为“菜中之冠”，富含多种微量元素，具有解毒补虚、抵御癌症等多种功效。在中国，蘑菇已经成为了人们餐桌上的重要食材之一。而在西方国家，蘑菇也被作为一种罕见的食材供人享用。如今，蘑菇已经成为世界上被广泛种植和应用的一种食品，为全球人民带来了丰富的味觉享受和健康保障。