肉末茄子是一道传统家常美食，不管是香港还是广东地区，也是一道备受欢迎的南方特色佳肴。它以茄子爽滑多汁，肉末嫩滑入味见长。今天我们来分享一个简单易学的肉末茄子制作方法。
所需食材
- 茄子3根
- 瘦肉末150g
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
步骤
1. 茄子洗净切成滚刀块，煸炒至金黄色，盛出备用。
2. 煮锅热油，加入葱姜蒜爆香，放入肉末快炒至变色。
3. 加入豆瓣酱，炒至红油出来，加入生抽和适量的盐翻炒均匀。
4. 加入煸炒好的茄子，再次翻炒均匀即可。
5. 洒上少量葱花即可出锅。
备注：
1. 煸炒茄子时先用油，时间不宜过长，如过于浸泡在油中会影响口感。
2. 炒肉丁时也不宜太老，过度焦糊会破坏口感。
肉末茄子，让你难以忘怀的美味
肉末茄子是一道中餐经典美食，由肉末和茄子烹制而成。肉末入味，陪伴着多汁软烂的茄子，加上适量豆瓣酱的辣味，始终让人难以忘怀。下面就来跟着小编学做一道地道的肉末茄子吧！
食材:
- 茄子：4个（约500g），鲜姜适量，葱白适量
- 瘦猪肉末：150克，大葱1根，蒜末适量，香油适量
- 豆瓣酱：1大匙，白糖：1小匙，生抽：1小匙，料酒：1/4小匙，盐：1/4小匙
做法:
- 茄子切滚刀块，焯水，沥干水分，瘦肉用刀背拍松，切成肉末
- 热锅凉油，下葱姜炒香，加入肉末煸炒至微黄，加入豆瓣酱、糖、盐、料酒、生抽调味，然后加入茄子翻炒。
- 炒制片刻，加入适量水，烧开后转小火煮至汤汁收干，淋入香油即可。
肉末茄子简单易做，不仅口感好而且老少皆宜，是一道兼具美味和营养的佳品。赶快动手试试吧！
超好吃的肉末茄子，你会做吗？
肉末茄子是广式的传统菜肴之一，以茄子和猪肉末为主要原料制成。做法简单，鲜香味美，是夏日饭桌上的一道佳肴。下面教你如何做一道超好吃的肉末茄子。
材料：
- 茄子（中等大小）2个
- 猪肉末300g
- 姜蓉适量
- 蒜蓉适量
- 香葱段适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 清水 适量
步骤：
- 茄子去皮切成条状，中间开口，在盐汁里泡约15分钟，将表面的苦液去掉，和淀粉拌匀，锅里热油，炸至表面呈金黄色，沥干油，盛起备用。
- 锅内放油，烧至七成热，下姜蓉和蒜蓉爆香，放入猪肉末翻炒至变色。加料酒，炒香。
- 再放入生抽老抽糖的调味汁翻炒均匀。
- 加清水烧开后把茄子加入，烧浓汁水，撒香葱段，关火即可。
简单的肉末茄子做法就分享到这里了。快来动手尝试吧！